Complejo Moxché · Capacidad máxima instalada diaria de cenas

MM Desarrollos · Uso Interno · Asset Management
Reglas. El huésped de Secrets sólo usa centros de Secrets; el de Impression usa ambos. Cena en ventana configurable ÷ duración = techo de turnos por asiento (techo físico, no meta).
Terraza. El slider global aplica el % elegido a la terraza de cada centro y redondea hacia abajo por centro antes de sumar (ej. Bisou 22 × 10% = 2).
Fuera del pool. Teodoro es centro de pago: sus cubiertos se restan de la demanda de Impression, no se suman a la capacidad. Teppanyaki, Enoteca y Tanoshii se modelan como centros propios.

Operación

Demanda

% de la casa que cena à-la-carte. Bájalo para descontar buffet y room service.

Terraza y reserva

Sólo las mesas reservadas rinden ~15% menos turnos (aire entre reservas + no-shows). El resto es walk-in al techo.

Eventos Especiales (Cenas)

Izquierda = todo a Secrets · derecha = todo a Impression. Los pax en evento se restan de la demanda à-la-carte.

Servicio

Centros · días de cierre

Capacidad máxima instalada de cenas, día por día
Centros Secrets Centros Impression Cerrado ese día Demanda del complejo Demanda sólo Secrets
Turnos que hay que rotar cada asiento para sentar a toda la casa
Importante verificar VS dato real del POS. Si la barra supera el techo, ese día no hay dónde sentar al huésped.
Detalle por día
«Asientos efectivos» = salón + parte de terraza según el slider (redondeo hacia abajo por centro).
Calendario de operación
Distribución aproximada de preferencias de cena horas pico · placeholder editable
Para qué sirve. La capacidad diaria puede alcanzar, pero si toda la casa quiere cenar a las 20:00 el activo colapsa a esa hora aunque el día "cuadre". Mete el % de huéspedes que llega a cenar en cada franja de 30 min (el modelo mantiene la suma en 100% automáticamente). El modelo arrastra cada llegada por la duración de la cena (una mesa sentada a las 19:00 sigue ocupada a las 20:00) y compara los asientos simultáneos contra los asientos físicos abiertos. Son cifras de ejemplo — cámbialas por las tuyas.